Acest desert excepțional, adesea inclus în listele celor mai premiate dulciuri la nivel mondial, a traversat granițele și tradițiile culturale, devenind tot mai accesibil grație exporturilor abundente ale Turciei și numărului în creștere de cofetării turcești deschise internațional, spre încântarea gurmanzilor din întreaga lume.
Baklavaa are 40 de foi subtiri de aluat phyllo
Indiferent dacă ești pasionat sau doar un amator curios, cel mai bun loc pentru a gusta această delicatese crocantă este chiar Turcia. Și nu există moment mai potrivit decât Ziua Internațională a Baklavasei, celebrată pe 17 noiembrie!
Realizată tradițional din 40 de foi subțiri de aluat phyllo, umplute cu fistic sau nuci și îndulcită cu sirop, baklava simbolizează răsfățul culinar. Extrem de crocantă și suculentă, acest desert încântă papilele gustative de secole. Încă din epoca otomană, acest desert tradițional turcesc a fost preparat și apreciat ca una dintre rețetele emblematic importante pentru cultura gastronomică sustenabilă a Turciei.
Originea baklavalei se află în tradiția turcească a aluatului yufka (phyllo), inclusă în Lista Reprezentativă a Patrimoniului Cultural Imaterial al Umanității UNESCO, și a atins perfecțiunea în bucătăriile imperial otoman, unde maeștrii întindeau aluatul până devenea extrem de subțire, asemănător unei petale de trandafir.
Recomandări
Cea mai inovatoare variantă de desert din energie a înregistrat o ușoară reducere în 2025, după ce prețul curentului s-a majorat cu 72% în ultimul an
Odinioară simbol al rafinamentului și prestigiu în palate, astăzi rămâne un simbol valoros al festivităților și ospitalității. Fie că este servită alături de ceai sau cafea, fie pe lângă ocazii speciale precum nunți sau sărbători religioase, baklava continuă să unească oamenii și să însoțească momentele de bucurie.
VEZI GALERIA FOTOPOZA 1 / 8
Baklava se numără și printre preferințele iubitorilor de deserturi din întreaga lume. Diversele rețete și fotografii delicioase sunt frecvent postate pe site-urile de specialitate. Totuși, realizarea unei baklavale autentice necesită măiestrie, răbdare și o înțelegere profundă a ingredientelor.
Cel mai renumit desert turcesc se găsește în Gaziantep
Variantele cele mai rafinate se prepară în provincia Gaziantep, situată în sud-estul Turciei, parte a Rețelei Orașelor Creative UNESCO pentru gastronomia sa.
De altfel, baklava din Gaziantep este primul produs turcesc care a primit recunoaștere națională și europeană pentru calitate. Caracteristicile speciale ale acestei variante provin din modul de întindere manuală a foilor subțiri și din ingredientele de excepție, precum fisticul premium de Antep și untul provenit local.
Artizanii din oraș intind foile manual, până devin aproape transparente. Între aceste straturi fine se adaugă cantități generoase de fistic măcinat și unt. Baklava este coaptă cu grijă în cuptoare cu lemne, pentru a obține nuanța auriu-gălbuie specifică.
După coacere, se toarnă un sirop cu consistență ideală peste desertul abia scos din cuptor, pentru a-l ajuta să se impregneze lent. Rezultatul este o baklava de Gaziantep, crocantă exterior, moale în interior și bine echilibrată între dulceață și textură, fără a fi grea.
Alte varietăți de dulciuri în Turcia
Pe lângă baklava din Gaziantep, în întreaga Turcie sunt pregătite diverse alte forme de deserturi dulci, cu metode și ingrediente specifice. Unele își păstrează denumirile după forme, precum havuc dilimi (felie de morcov), midye (în formă de scoică), sau bulbul yuvasi (cuib de privighetoare), realizate prin micșorarea foilor de aluat sau modelarea în forme speciale.
Alte variante se disting prin ingrediente, cum ar fi șobiyet (realizată cu smântână de tip kaymak între straturi de aluat, împreună cu nuci), sutlu nuriye (cu lapte în loc de sirop) sau kuru baklava, cu mai puțin sirop, pentru cei preferă deserturi mai crocante.
De asemenea, rulourile cu fistic (fistik sarma) și cele cu nucă (ceviz sarma), pline de nuci sau fistic măcinat, sunt alte alternative excelente.
Gurmanzii tineri introduc și reinterpretări moderne ale acestui clasic etern. Una dintre cele mai recente variante este baklava rece, făcută cu mai puțin sirop, lapte și ciocolată, devenind populară în ultimii ani.
Indiferent dacă este în forma tradițională sau în variante moderne, baklava rămâne un desert irezistibil și etern.
Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.
ABONAȚI-VĂ
Urmăriți cel mai recent VIDEO