Un restaurant condus de primul „chef AI” din lume și-a deschis recent porțile în Dubai, emirat de lux, stârnind interes și scepticism cu privire la capacitatea tehnologiei de a rivaliza cu creativitatea umană în domeniul gastronomic, relatează AFP.
Situat la baza zgârie-norilor din inima orașului, Woohoo întâmpină vizitatorii într-un decor futurist, inspirat din science fiction: de la intrare, unde sunt întâmpinați de un ecran holografic al „chef-ului AI”, numit Aiman și reprezentat ca un bărbat blond, purtând ochelari de realitate augmentată ce îi ascund ochii, până la sala iluminată de holograme și proiecții avansate.
Totul este gestionat prin inteligență artificială, având în centru o mașină cilindrică de mari dimensiuni, prezentată de restaurant drept un supercomputer, care dominatează spațiul interior.
Vedeta principală a experienței este „chef-ul IA”, un model avansat de inteligență artificială, dezvoltat de o firmă din Emiratele Arabe Unite. Acesta nu prepară mâncarea direct, ci concepe meniurile, fiind antrenat pe mii de rețete și decenii de cercetări în gastronomia moleculară și arte culinare, conform informării restaurantului.
„Poate că într-o zi, inteligența artificială va crea preparate mai gustoase decât cele realizate de oameni”, afirmă cofondatorul Woohoo, Ahmet Oytun Cakir.
Deși meniul propune în principal reinterpretări ale bucătăriilor internaționale combinatorii, „chef-ul IA” se remarcă în special prin anumite preparate semnătură, precum „tartarul de dinozaur”, ce urmărește să reproduce aroma animalului dispărut, bazându-se pe studiul ADN-ului său.
Acest aperitiv, cu rețetă păstrată secret, are gustul unei combinații de carne crudă și costă 215 dirhami (aproximativ 50 de euro), fiind servit într-un vas ce pare să respire, pulsând sub propriul său efect optic.
„A fost o experiență surprinzătoare și extrem de gustativă”, a declarat unul dintre oaspeți, Efe Urgunlu.
În bucătărie, bucătarii umani pregătesc rețetele și pot interveni și ajusta dacă este necesar.
„Dacă un preparat este prea picant, pot discuta cu „chef-ul Aiman”. În urma conversației, descoperim împreună echilibrul perfect”, a explicat bucătarul-șef Serhat Karanfil.
„Inteligența artificială nu posedă emoții sau amintiri”
Deși cofondatorul Woohoo aspiră să transforme „chef-ul IA” în „următorul Gordon Ramsay”, numele emblematic al bucătarului britanic, utilizarea extinsă a AI în gastronomie nu este unanim acceptată în industrie.
„Un chef-șef AI nu există încă”, afirmă bucătarul sirian Mohamad Orfali, al cărui restaurant din Dubai, Orfali Bros, a primit în ultimul an o stea Michelin.
„Nu cred în astfel de concepte”, a spus el pentru AFP, accentuând importanța în bucătărie a „năfas”, un termen arab ce se referă la capacitatea foarte personală a unui bucătar de a transmite suflet și emoții prin preparate.
„Inteligența artificială nu are sentimente sau amintiri (…) nu poate insufla această energie în mâncăruri”, a mai subliniat el, menționând că recurge la AI pentru cercetări și sarcini administrative, nu pentru gătit efectiv.
„O utilizăm ca asistent în bucătărie, dar, în final, nu ea prepară mâncarea”, a precizat profesionistul.
Popularitate în mediul online
Cu toate acestea, conceptul atrage vizitatori obișnuiți cu extravagantele din Dubai, un oraș modern și conectat, mereu la curent cu tendințele inovatoare.
„În Dubai, astfel de inovații sunt foarte apreciate”, a menționat Ahmet Oytun Cakir.
Restaurantul a câștigat rapid popularitate pe platformele digitale, cu un cont dedicat „chef-ului AI”, unde avatarul său împărtășește sfaturi și rețete.
Oclientă, cunoscută sub pseudonim, a ales să încerce experiența: „Conceptul este atât de inovator încât nu am putut rezista. Mâncarea a fost extraordinară”, a declarat ea.