În Istanbul, deliciile culinare turcești m-au impresionat, dar nu în mod pozitiv. Am încercat acum un desert antic, Asure, sau Budinca lui Noe. Conform legendei, după retragerea apelor Potopului, cei de pe Arca lui Noe au dorit să celebreze această eveniment cu o prăjitură.
Totuși, singurele ingrediente pe care le-au găsit au fost boabe de fasole, grâu și fructe uscate. Le-au înmuiat peste noapte în apa curată rămasă după Potop și le-au fiert a doua zi.
Aceasta este relatarea făcută de Dan Negru pe pagina sa.
„O porție costă 15 euro, o sumă considerabilă. Pentru patru persoane, prețul crește. Gustul este asemănător cu o colivă”, a precizat Dan Negru.
Celebrul bucătar Adi Hădean a publicat pe site-ul personal rețeta pas cu pas pentru această delicatesă.
„Asure este un desert turcesc traditional, ce conține cereale, leguminoase, fructe uscate și semințe. Legenda asociază desertul cu cel mai vechi preparat culinar, un fel de fel de masă festivă preparată de Noe după potop din proviziile rămase pe arcă.”
Mod de preparare: „Pregătirea a început cu o seară înainte, prin înmuiere a năutului și a fasolei. A doua zi dimineață, am folosit ingredientele pentru desert. Am fiert jumătate de cană din fiecare tip de leguminoase în 8 căni de apă, adăugând o lingură de zahăr, o treime de băț de scorțișoară și două cuișoare. Timpul de fierbere a fost de aproximativ 45 de minute, până la înmuiere completă. ”
„Am scos condimentele din preparat și am adăugat 2 linguri de orez și o cană de arpacaș. Amestecul s-a fiert la foc mic, sub capac, timp de 20 de minute. În Turcia, este obişnuit să fie preparat cu orz, dar în această variantă am folosit grâu. Rețeta este foarte flexibilă şi fiecare familie o adaptează după propriile gusturi”, a precizat Adi Hădean.