Un avertisment legat de consumul de carne tocată gata preparată vine din partea specialiștilor, care recomandă prudență în alegerea produselor. Aceștia atrag atenția asupra riscurilor legate de timpul de tocare și compoziția ingredientelor, precizând că anumite produse pot conține doar aproximativ 80% carne.
Riscurile procesului de tocare și durata de valabilitate
Experții explică faptul că, după tocare, suprafața de contact a cărnii crește semnificativ. Aceasta duce la o oxidare accelerată, ceea ce reduce durata de valabilitate a produsului. În cazul în care carnea este lăsată prea mult timp în tăviță sau nu este gestionată corespunzător, calitatea acesteia se degradează rapid, iar diferențele pot fi observate cu ochiul liber dacă știi ce să privești.
Compoziția și etichetele produselor din supermarket
Conform specialiștilor de la Carnicería Madrid, carnea tocată comercializată în supermarketuri poate conține doar 80% carne. Restul de 20% este umplut cu substanțe diverse. În lista de ingrediente se găsesc agenți de îngroșare și fibre, precum făina de orez sau fibra de mazăre, precum și apă și arome.
Printre aditivii din produsele respective se numără antioxidanți, precum E-301 și E-330, și conservanți, precum E-221. Chiar și produsele etichetate ca fiind de calitate superioară, cum ar fi „Burguer Meat”, pot conține doar aproximativ 82% carne, restul fiind compoziție de aditivi și umpluturi.
Impactul tocării în fața cumpărătorului
Pe lângă aspectul sănătății, tocarea cărnii în fața clientului oferă o experiență culinară diferită. Aceasta asigură o textură mai bună și un gust mai intens pentru sosuri și preparate, precum și o suculență greu de obținut din produsele pre-ambalate.
De asemenea, această metodă permite amestecarea diferitelor tipuri de carne, astfel încât consumatorul poate personaliza preparatul conform preferințelor proprii.