**Fabian Andrei Lupoi, 17 ani, devine cel mai tânăr participant și câștigător al titlului „Best Commis” la Selecția Națională Bocuse d’Or Romania**
Fabian Andrei Lupoi, elev în vârstă de 17 ani, a obținut titulatura de „Best Commis” la prima etapă a selecției naționale pentru competiția Bocuse d’Or România. În același timp, a fost cel mai tânăr participant din cursa pentru această categorie. Competitia a avut loc recent, marcând un pas important în cariera tânărului bucătar.
Profil și începuturi în gastronomie
Fabian este elev la Colegiul Economic „Maria Băiulescu” din Brașov și lucrează ca ajutor de bucătar la Restaurantul Belvedere din același oraș. A descoperit pasiunea pentru gătit încă din copilărie, când a început să prepare rețete simple acasă, urmărind familie și exersând.
Primul contact cu bucătăria a avut loc la o vârstă fragedă, urmând o experiență amplă de învățare prin practică, studiu individual și sfaturi de la bucătari mai experimentați. La 15 ani, decizia de a urma o carieră în domeniu devenise clară pentru el, fiind motivat de combinația între creativitate și precizie.
Obținerea premiului și impactul său
Câștigarea titlului „Best Commis” la Selecția Națională a fost considerată cel mai important moment din cariera sa. În mod special, faptul că a fost cel mai tânăr concurent a reprezentat o confirmare pentru drumul ales. El a accentuat că succesul a venit după multe ore de antrenament, emoții și presiune.
Participarea la această etapă a fost pentru Fabian o experiență de răcire a emoțiilor, deși procesul a fost intens din punct de vedere tehnic și mental.
Participarea la Bocuse d’Or Europe 2026
Delegația României, din care face parte și Fabian Lupoi, se va prezenta la competiția Bocuse d’Or Europe 2026, ce va avea loc la Marsilia, în perioada 15-16 martie. Este prima participare a țării în finala europeană a acestei competiții, considerată cea mai prestigioasă din domeniul gastronomic mondial.
El va concura alături de Chef Vasilică Bejenaru și Liviu Preda într-un eveniment cu o importanță majoră pentru scena culinară națională. Fabian percepe calificarea ca pe o onoare și o responsabilitate, fiind un pas uriaș în carieră.
Mentorat și influență
În procesul de pregătire, el a beneficiat de sprijinul unui mentor, Chef Vasilică Bejenaru, care l-a susținut și motivat în momentele cheie. Fabian a menționat că îndrumarea acestuia a avut un rol decisiv în evoluția sa și în înțelegerea conceptelor de excelență în bucătărie.
Experiența în competiție și pregătire
Participarea la concurs a fost extrem de solicitantă, cu presiuni constante, fiecare secundă fiind crucială. Fabian a dedicat multe ore de antrenament, repetând schema de execuție zeci sau sute de ori pentru a ajunge la o tehnică aproape automată.
Juriul internațional, format din chefi cu experiență în competiții globale și deținători de stele Michelin, a apreciat maturitatea, tehnica precisă și calmul manifestat de tânăr.
„Când știi că ai repetat fiecare gest de zeci sau sute de ori, capeti încredere în tine și nu mai lași emoțiile să preia controlul”, a explicat el.
El a adăugat că în timpul competiției încearcă să se izoleze mental de mediul înconjurător, concentrându-se doar pe pașii de executat și comunicarea cu echipa.
Rolul și importanța unui commis
Fabian clarifică că în competițiile de nivel înalt, rolul de commis este esențial și nu este deloc secundar. Commis-ul acționează ca mâna dreaptă a bucătarului principal, ocupându-se de pregătirea ingredientelor, organizarea stației de lucru, executarea tehnică a elementelor din farfurie și respectarea strictă a timpului.
El consideră că un commis de top trebuie să dețină o bază tehnică foarte solidă, iar precizia, rapiditatea și acuratețea sunt elemente fundamentale.
Perspective și viziune asupra gastronomiei românești
Fabian crede că bucătăria românească are un potențial pe scena internațională, mai ales atunci când se combină tradiția cu inovația. Un număr tot mai mare de bucătari români încearcă să promoveze ingredientele și rețetele locale, reinterpretate cu tehnici moderne.
Pe termen scurt, principalul obiectiv al lui Fabian este să ofere tot ce are mai bun împreună cu echipa României la Marseille și să învețe din fiecare etapă a competiției. El nu se vede concurează ca șef de bucătărie la Bocuse d’Or în viitorul apropiat.
Pentru tinerii interesați de gastronomie, Fabian recomandă ca pasiunea pentru domeniu să fie prioritar și să accepte sacrificiile aferente. În opinia lui, bucuria de a crea, de a învăța și de a aduce fericire celor din jur justifică eforturile și presiunea constante.