O femeie a sesizat o anomalie la ouăle cumpărate din supermarket, după ce a observat o culoare neobișnuită la albușul unuia dintre ele, care era încă în termen de valabilitate. Deși celelalte ouă din același cutie păreau normale, specialistii avertizează asupra riscurilor pentru sănătate în cazul unor modificări de culoare ale albușului.
Tipul anomaliilor observate la ouă
Femeia a constatat un albuș cu o nuanță roz, spre deosebire de culoarea normală, transparentă sau ușor tulbure. Experții în siguranță alimentară explică că astfel de culori pot indica deteriorarea oului cauzată de bacterii din genul Pseudomonas. Aceste microorganisme secretă pigmenți care pot colora albușul în nuanțe neobișnuite, precum roz sau verde.
Riscurile pentru sănătate
Bacteriile din Pseudomonas, dacă se dezvoltă în ouă, pot reprezenta un pericol pentru sănătate dacă oul este consumat. Unele dintre aceste bacterii pot fi periculoase și pot duce la toxiinfecții alimentare. Consumarea unui ou cu astfel de modificări de culoare poate provoca simptome precum greață, vărsături sau dureri abdominale.
Cum apare această anomalie în ouă
Specialiștii explică faptul că bacteriile de tip Pseudomonas se dezvoltă în medii umede și pot contamina ouăle depozitate în condiții improprii. Fisurile fine de pe coajă permit microorganismelor să pătrundă în interior, unde încep să se dezvolte. Odată ce se multiplică, ele produc pigmenți solubili care colorează albușul în nuanțe neobișnuite, chiar și atunci când oul nu are un miros semnificativ de alterare.
Factorii care favorizează contaminarea
Contaminarea ouălor se poate produce dacă acestea sunt păstrate în medii umede sau dacă coaja prezintă fisuri fine. Condițiile necorespunzătoare de depozitare permit microorganismelor să pătrundă în interior și să se dezvolte, favorizând apariția acelor pete de culoare.
Reguli pentru verificarea ouălor înainte de consum
Experții recomandă anumite măsuri simple pentru identificarea ouălor sigure. Albușul trebuie să fie transparent sau ușor tulbure. Orice nuanță roz, verde sau irizată este un semn clar de alterare. De asemenea, oul nu trebuie să aibă un miros neplăcut după ce este spart.
Procedee pentru a evita riscurile
Un sfat util este spargerea oului într-un recipient separat înainte de a-l folosi în preparate. Astfel, eventualele semne de alterare pot fi observate imediat și oul poate fi eliminate dacă nu respectă standardele de siguranță.
Femeia a fost sfătuită să arunce oul cu aspect neobișnuit, chiar dacă data de valabilitate nu fusese depășită, pentru a preveni riscul de toxiinfecții.