Preparatele tradiționale de miel, ouă roșii, cozonaci, pască, sunt ingrediente esențiale pe masa de Paște. Dintre acestea, Mihaela Bilic recomandă pasca cu brânză dulce: „Este un produs echilibrat nutrițional, combinația dintre cozonac și brânză se încadrează mai degrabă în categoria produselor de panificație decât a celor de cofetărie”, a declarat medicul în cartea sa „Sănătatea are gust”.
Despre pască, a vorbit și în emisiunea lui Mihai Gâdea. „Pasca îmi place enorm. Aș mânca pască tot timpul anului. Îmi plac produsele lactate, iar brânza combinată cu coca de cozonac este delicioasă. Atenție! Acum, pasca începe să semene cu o tartă…
Pentru mine, pasca ideală are jumătate din înălțime reprezentată de coca de cozonac, iar brânza să aibă o grosime de 2-3 degete. Observ că devine o tartă plină de brânză și un blat din ce în ce mai dulce. Un bun cofetar sau patiser trebuie să evite excesul de zahăr.
În final, dacă adăugăm mult zahăr, oamenii vor consuma, dar important e să simți aromele fructelor, ale făinii și ale brânzei. Un produs extrem de dulce nu va fi o alegere bună”, a afirmat Mihaela Bilic, care are o emisiune la Pro TV.
Rețetă de pască tradițională
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 150 g zahăr
- 250 ml lapte
- un cub drojdie
- 200 ml ulei
- 2 gălbenușuri
- un praf sare
- esențe după preferință
Pentru umplutură:
- 1 kg brânză de vaci
- 150 g stafide
- 5 ouă
- 200 g zahăr cristal
- 60 g unt
- 3-4 linguri griș
- coajă rasă de lămâie
Pentru uns:
- 1 ou
Mod de preparare
Pentru aluat, dizolvați drojdia în 50 ml lapte cald cu o lingură zahăr și 3-4 linguri făină. Se topește zahărul în restul laptelui, iar gălbenușurile se freacă cu sare. După ce maiaua a crescut, se adaugă restul ingredientelor în făină, adaugând uleiul la final. Se frământă și se lasă la crescut o oră. Pentru umplutură, amestecați ouăle cu zahărul, untul, brânza, stafidele, grișul și coaja de lămâie.
Din aluat tăiați o bucată pentru cruce, iar restul se întinde și se pune în tavă. Se pune umplutura deasupra, apoi se aşează crucea de aluat. Se unge cu ou bătut și se coace.