Antreprenori redefinesc micul românesc în format urban.
O rețea de restaurante, Smols, transformă micul românesc într-o experiență modernă și rapidă, adaptată stilului urban. Eduard Vlaston, cofondator Smols, detaliază inspirația, provocările și transformarea acestui preparat clasic într-o opțiune contemporană.
Micii românești își recapătă popularitatea cu ajutorul conceptului modern Smols, un brand de fast-food care urmărește să reintroducă gusturile autentice în meniul cotidian. De la pârjoala tradițională la salata de ardei copți, fiecare preparat reflectă o specificitate regională, reinterpretată pentru un public contemporan, cu un accent pe calitate și tradiție. „Micii au fost mult timp un ‘placer vinovat’, asociat cu evenimente festive. Ne-am dorit să-i integrăm în stilul de viață urban, oferindu-i o prezență în mall-uri și centrele urbane”, a declarat Eduard Vlaston.
Geneza ideii Smols.
Eduard Vlaston: Ideea unui lanț de restaurante fast-food specializat pe micii a fost o preocupare de mult timp. Experiența mea vastă în industria cărnii m-a determinat să transform un preparat tradițional într-un produs urban, accesibil și adaptat stilului de viață contemporan. Împreună cu Mihai Marcu, o prezență importantă din punct de vedere strategic în domeniu, am transpus această viziune în realitate. Astfel a luat naștere Smols, în 2023, o reinterpretare modernă a micului, menită să-l facă prezent în consumul cotidian.
Calitatea la Smols este prioritară.
Ce diferențiază Smols de alte opțiuni din piața fast-food?
Eduard Vlaston: Piața românească dispune deja de companii competitive, dar Smols nu a căutat doar o simplă replicare. Scopul a fost crearea unei entități care să introducă preparate tradiționale românești în segmentul QSR, reinterpretându-le cu subtilități contemporane și locale.
O componentă esențială este calitatea ingredientelor. În calitate de părinți, am ales să utilizăm numai ingrediente pe care și copiii noștri le-ar putea consuma cu încredere. Selecționăm furnizori locali, evaluăm riguros calitatea și punem mereu siguranța înaintea prețului. Exemple: carne de vită Black Angus locală, brânză artizanală și legume cultivate local.
Cum sunt reinterpretate gusturile românești în meniul Smols?
Eduard Vlaston: Români sunt legați de specificul regional și gusturi locale. Am integrat aceste specificități în preparatele noastre. Burgerul Moldovenesc oferă pârjoală clasică cu salată de varză, Burgerul Muntenesc utilizează o salată de ardei copți cu usturoi și oțet, iar cel Transilvan se completează cu brânză locală matură.
Dorim ca fiecare preparat să evoce aroma casei și tradiției.
Gusturi locale, adaptate modern.
Pentru cine a fost creată Smols și care au fost reacțiile inițiale la concept?
Eduard Vlaston: Studiul de piață a confirmat că burgerii și preparatele tip shaorma ocupă în general locuri fruntașe, urmate de pizza, iar micii mai departe. Micii au o asociere strânsă cu grătarul de weekend, cu picnicul și grupul de prieteni. Obiectivul a fost acela de a integra micii în rutina urbană.
Cum echilibrează Smols dorința pentru fast-food cu gusturile sănătoase sau locale?
Eduard Vlaston: Deși fast-food-ul este asociat deseori cu gusturi nesănătoase, Smols pune accent pe viteza preparării, fără a compromite calitatea alimentelor. Alegem legume proaspete, carne Black Angus controlată și punem accent pe siguranța alimentară și igienă, utilizând producători locali. Acesta este un mod de a sprijini economia locală și sustenabilitatea.
Micii Smols – o variantă urbană a clasicului.
Care au fost provocările întâmpinate în lansarea Smols?
Eduard Vlaston: O provocare majoră a fost gătirea micilor fără foc deschis, așa cum cereau reglementările ISU. Am găsit o soluție inovatoare cu un aparat care reproduce gustul micilor pe cărbuni, fără a încălca regulile de siguranță.
Identitatea de brand și mesajul Smols.
Eduard Vlaston: Smols se propune a redefini experiența fast-food-ului românesc, menținând conexiunea cu tradițiile.
Planurile de extindere Smols.
Eduard Vlaston: Smols funcționează în prezent în șase locații. Planurile includ extinderea în diverse orașe și locații, pentru a ajunge la un număr cât mai mare de clienți.