Bananele sunt printre cele mai consumate fructe la nivel mondial, apreciate atât pentru gustul lor plăcut, cât și pentru conținutul nutritiv bogat. Totuși, un dezavantaj bine cunoscut este faptul că se coc foarte rapid și devin negre înainte de a fi consumate, ceea ce poate duce la risipă alimentară. Un expert în vânzarea fructelor a împărtășit un sfat simplu pentru a încetini acest proces natural.
De ce se coc bananele atât de rapid
Banana este un fruct tropical provenit dintr-o plantă erbacee din familia Musaceae. Are o formă alungită, o coajă groasă și o pulpă moale, ușor de consumat. De-a lungul timpului s-a considerat că originea sa este în America Centrală, însă majoritatea specialiștilor indică Asia de Sud-Est, în special India, ca zonă de origine. De-a lungul istoriei, banana a ajuns în regiunea mediteraneană după cucerirea arabă din anul 650, în Insulele Canare în secolul al XV-lea și în America în 1516. În prezent, este disponibilă pe tot parcursul anului.
Procesul de coacere rapidă este cauzat de etilenă, un gaz natural produs de banane. Acesta funcționează ca un hormon vegetal care accelerează maturarea fructelor. Etilena este eliberată mai ales prin tulpină, iar contactul cu oxigenul intensifică acest mecanism, motiv pentru care apar petele negre pe coajă.
Sfaturi oferite de un comerciant de fructe
Raúl Cardaba, comerciant cu experiență în vânzarea fructelor, a divulgat într-un videoclip viral o metodă folosită în mod obișnuit pentru a preveni înnegrirea bananelor.
„Este un truc foarte simplu”, explică el. „Se utilizează folie de folie de aluminiu sau folie alimentară, pe care o înfășurăm strâns în jurul zonei în care banana se coace, pentru a împiedica pătrunderea aerului.”
Zona vizată este codița, locul unde bananele sunt atașate la ciorchine. Prin izolarea acestei părți, se reduce cantitatea de etilenă în contact cu oxigenul, astfel încetinind procesul de coacere.
Pași pentru aplicarea corectă a metodei
Pentru a implementa acest sfat, pașii sunt simpli și nu necesită echipamente speciale. În primul rând, se pot despărți bananele din ciorchine, pentru a verifica fiecare fruct individual. Apoi, se taie o bucată de folie alimentară sau de aluminiu.
Fiecare codiță trebuie complet înfășurată, strâns, pentru a împiedica pătrunderea aerului. Ulterior, bananele trebuie depozitate într-un loc răcoros și uscat, ferit de surse de căldură și de expunerea directă la soare.
@fruterotiktokero 26/365 PLÁTANO CANARIO 🍌 ✅ #fruterotiktokero #reto365días #reto #challenge #platano ♬ sunet original – FRUTERO TIKTOKERO
Depozitarea bananelor la frigider
Depositatrea bananelor în frigider nu este, în general, recomandată, deoarece temperaturile scăzute pot provoca înnegrirea cojii. Totuși, în lunile de vară, această opțiune poate fi benefică. Specialistul în fructe recomandă ca, în această situație, codița să fie bine înfășurată și bananele să fie menținute într-o pungă de hârtie. Astfel, chiar dacă aspectul extern se schimbă, pulpă rămâne proaspătă pentru o perioadă mai lungă.
De ce sunt bananele preferate în alimentație
Conform Organizației Mondiale a Sănătății, consumul zilnic recomandat de fructe și legume este de cel puțin 400 de grame. Bananele sunt adesea alese datorită conținutului lor energetic și a ușurinței în consum.
Din punct de vedere nutrițional, banana conține puține proteine și grăsimi, dar se remarcă prin aportul de carbohidrați, ce ajunge la aproximativ 20%. În bananele necoapte, carbohidrații principali sunt amidonul, care treptat se transformă în zaharuri simple pe măsură ce fructul capătă maturitate. Acest proces face ca bananele coapte să fie mai ușor de digerat.
De asemenea, banana este o sursă importantă de potasiu, necesar pentru funcționarea normală a mușchilor, precum și de vitamina B6, esențială pentru sistemul nervos. O singură banană poate furniza aproximativ 30% din doza zilnică recomandată de vitamina B6 pentru adulții tineri cu activitate moderată.