În 2024, muzeele și siturile arheologice din Cappadocia au întâmpinat peste 4,37 milioane de vizitatori, consolidându-și poziția de destinație culturală de primă importanță în Turcia. Zborurile cu balon, o experiență emblematică a regiunii, au depășit așteptările, cu 933.000 de pasageri înregistrați anul trecut.
Regiunea continuă să captiveze călători din întreaga lume, în special din Europa, America de Nord și Asia de Est. Dincolo de frumusețea peisajelor, Cappadocia ascunde o comoară culinară remarcabilă, profund înrădăcinată în tradițiile turcești și anatoliene.
Recent, această moștenire culinară unică a primit recunoașterea Ghidului Michelin, pregătindu-se să atragă un nou val de gurmanzi.
Spectacol culinar
O trăsătură definitorie a experienței culinare din Cappadocia este varietatea preparatelor din carne. Imaginați-vă un restaurant unde chelnerul vă servește un vas de teracotă incandescent, care se sparge în fața dumneavoastră, dezvăluind o mâncare gătită lent, vreme de ore întregi, în interior.
Această delicatesă se numește testi kebabi, denumită după vasul special în care este preparată. Este posibil să fiți deja familiarizați cu spectacolul din imaginile publicate pe diverse platforme, și ați putea aprecia autenticitatea momentului și gustul inconfundabil al buătăriei turcești.
Testi kebabi, alături de alte preparate gătite lent în cuptoare tradiționale, oferă o adevărată sărbătoare pentru simțuri. O altă capodoperă culinară este faimosul kayseri manti (mici colțunași), atât de mici încât 40 pot fi așezate pe o singură lingură. Această delicatesă este acompaniată de iaurt, un ingredient fundamental în bucătăria turcească, și unt topit aromatizat cu mirodenii locale.
Dar Cappadocia nu se rezumă la acestea. Aici găsiți o varietate bogată de preparate, care merită explorate.
GALERIE FOTO
Pentru cei care preferă supele, Urgup tarhanasi, o variantă unică de tarhana preparată cu iaurt, yarma (un tip special de grâu) și năut, este o opțiune excelentă. De asemenea, o supă delicioasă gătită în cuptoare tradiționale tandir este o experiență deosebită.
În plus, cei dornici de a descoperi alte preparate locale pot încerca kayisi yahnisi (un amestec de caise uscate și carne), zerdeli pilav (pilaf parfumat cu melasă de struguri, migdale și stafide), gutui umplute cu carne tocată, nuci și mirodenii, sau agpakla (tocană în vas de lut, cu fasole albă și carne).
Amatorii de dulciuri vor fi răsfățați de o gamă vastă de deserturi locale, de la incir yaglamasi (smochine gătite în unt) și deserturi din dovleac la koftur (un fel de rahat turcesc cu struguri), kuru kaymak (smântână uscată) cu miere organică și dolaz (halvă de făină cu unt). Și desigur, baklava-ul, cel mai cunoscut desert din Turcia, care în Cappadocia preia forme și arome unice, precum Damat Baklava și cel din Urgup.
Vinurile din Cappadocia
De la peisajele fascinante la preparatele delicioase, Cappadocia continuă să surprindă cu vinurile sale excelente.
Regiunea are o tradiție îndelungată în vinificație, care datează din vremurile antice. Climatul favorabil și solul vulcanic oferă condiții ideale pentru cultivarea strugurilor și producerea vinurilor locale. Aici veți putea descoperi soiuri precum Okuzgozu, Kalecik Karasi, Bogazkere și Narince, dar și celebra varietate Emir, un vin alb proaspăt și mineral, tipic pentru regiune.