Rețetă de cozonac delicios, oferită de Anna Lesko.
Ingrediente pentru aluat:
25 g drojdie
400 g zahăr (distribuit între ingrediente)
100 g unt
1 kg făină
500 ml lapte cald
7 gălbenușuri
Coajă de portocală și lămâie
Esență de vanilie.
Ingrediente pentru umplutură:
Zahăr după gust (din cantitatea totală de 400 g)
50 g cacao
Vișine în sirop
500 g nuci mărunțite
Gem de prune
Stafide
7 albușuri (bateți-le cu zahăr din cele 400 g).
Pentru decor:
2 gălbenușuri
½ lingură scorțișoară
1 lingură miere
Nucă mărunțită
Instrucțiuni:
Amestecați făina cu drojdia, zahărul și puțin lapte. Lăsați la dospit 20 de minute. Odată ce drojdia a crescut, adăugați zahărul, coaja rasă de lămâie și portocală, restul laptelui și untul. Frământați bine, apoi lăsați din nou la dospit. În paralel, mixați gălbenușurile cu zahărul până obțineți o spumă consistentă, pe care o veți întinde peste aluatul dospit.
Pentru umplutură, amestecați nucile, stafidele, gemul de vișine, vișinele în sirop, cacao și merișoare (dacă folosiți). Bateți albușurile cu zahăr și combinați cu umplutura.
Intindeți aluatul dospit, adăugați umplutura peste el și înfășurați-l. Așezați cozonacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungeți cozonacul cu gălbenuș, miere și scorțișoară și coaceți-l la 180 de grade timp de 60 de minute.