Taste of Transylvania continuă extinderea în 2026, cu ediții în locații istorice din județele Cluj și Mureș, în cadrul unui proiect care promovează gastronomia tradițională ardelenească în dialog cu tehnici moderne și chef-i cu stele Michelin, pentru a reafirma patrimoniul culinar ca o componentă vie și relevantă a identității regionale.
Evenimente și locații în 2026
Festivalul se desfășoară între 29 și 31 mai la Castelul Rákóczi-Bánffy din Gilău, în apropiere de Cluj-Napoca, și între 19 și 21 iunie la Cetatea Medievală din Târgu Mureș. Aceste două spații pun accent pe patrimoniul istoric și cultural al locurilor, transformând evenimentul într-o experiență conecta cu identitatea locală.
Gilău: de la castel la experiență culturală
În Gilău, castelul recent restaurat cu fonduri europene găzduiește peste 21 de restaurante din România și Ungaria, inclusiv nume din Cluj precum Rhédey, Braseria Locală și Nativ. Participanții pot degusta preparate din gastronomie fină sau rețete arhaice, într-un cadru care valorifică patrimoniul și sporește emoția evenimentului.
Târgu Mureș: cetate și demonstrații culinare
În cetatea medievală, festivalul reuneste peste 20 de localuri cu stele Michelin și recomandări din ghiduri culinare. Participă chefs precum Rácz Jenő de la Rumour din Budapesta, grupul Costes, restaurante precum Noua din București și unități locale ca Privo, Murok, Petry și Castelul Haller. În plus, va avea loc o stână construită în interiorul cetății, pentru a aduce atmosfera pastorală în oraș.
Integrarea patrimoniului și rețete tradiționale
Un aspect distinct al festivalului îl constituie combinarea bucătarilor cu experiență internațională cu gospodine locale, pentru reinterpretarea rețetelor tradiționale transilvănene. Programul Joy Cooking de la Gilău va aduce față în față chefi renumiți și păstrători ai rețetelor moștenite, precum Vargabéles. Fondatorul evenimentului, Trucza Adorján, subliniază că bucătăria contemporană trebuie să păstreze rădăcini în trecut, dar și să fie un proces viu.
Dimensiunea multiculturală a bucătăriei transilvane
Influențele maghiare, românești, săsești, secuiești, armenești, evreiești și balcanice definesc un teritoriu culinar bogat, însă insuficient exploatat ca brand internațional. Festivalul are ca obiectiv evidențierea diversității și a potențialului regional de a deveni o destinație gastronomică de interes mondial.
Locurile de desfășurare ca spații de poveste
În ambele locații, castelul și cetatea, evenimentul capătă sens printr-o amplasare în spații cu valoare simbolică și arhitecturală. În Târgu Mureș, demonstrațiile culinare și o stână tradițională în incinta cetății crează o atmosferă autentică, ce face legătura între urban și rural. La Gilău, un Horeca Speed Dating facilitează conexiuni între producători și restaurante și poate crea relații pe termen lung pentru dezvoltarea gastronomiei locale.
O experiență pentru vizitatori și comunități
Participanții pot gusta până la 100 de preparate diferite, de la fine dining până la rețete vechi, într-o atmosferă de muzică ambientală și concerte cu artiști locali. Evenimentele sunt gândite pentru a crea o experiență de aprofundare a tradiției, dar și de explorare neobosită a paleta gusturilor.
Impactul economic și cultural
Autoritățile locale identifică festivalul ca un motor pentru turism și industria HoReCa, fiind un prilej pentru relaționare directă între producători, restaurante și turiști. Primarul din Târgu Mureș, Soós Zoltán, afirmă că tradițiile culinare transilvănene reprezintă o parte esențială a identității comunității, fiind o punte între generații și un canal de educație culturală.
Informații pratic pentru participanți
Ediția de la Gilău se desfășoară între 29 și 31 mai, la Castelul Rákóczi-Bánffy. Programul începe vineri la ora 14:00 și se încheie duminică la 19:00, cu bilete disponibile online și la intrare. Accesul se face din Cluj-Napoca cu autobuz sau taxi, iar parcarea este ample.
Ediția de la Târgu Mureș are loc între 19 și 21 iunie, în cetate, cu plăți exclusiv prin sistemul Festipay. Programul și harta locațiilor vor fi comunicate oficial. Vizitatorii sunt invitați să se dedicie evenimentului, gustând preparate diverse, interacționând cu chefii și producătorii și urmărind demonstrațiile culinare.
Aceasta este o ocazie pentru a descoperi o parte din adevărata bogăție a bucătăriei transilvănene, reflectată în povești, tradiții și ingrediente locale.