Un nou gin românesc, Tony Dog, realizat la distileria Ginzee din Tâncăbești, județul Ilfov, a intrat pe piață cu o rețetă de 21 de plante, având o concentrație de 45% alcool. Produsul a fost lansat într-un context în care producătorii locali caută să se evidențieze în segmentul distilatelor premium, încercând să ofere alternative față de brandurile internaționale.
Tony Dog: Povestea și caracteristicile produsului
Tony Dog este un gin London Dry, obținut din alcool de cereale și ingrediente botanice atent selecționate, cu ienupăr în prim-plan. Procesul de distilare se face lent, la un alambic de cupru, fără adaos de zahăr sau îndulcitori. Numele provine de la un câine de vânătoare Gordon Setter, Tony, iar eticheta este inspirată de o întâmplare din natură, în care Tony și Cassy, doi câini, au descoperit un fazan.
Producția a fost inițiată de Petruț Oțeanu, pasionat de distilare și cu rădăcini în copilărie petrecute în Africa. La bază stă o investiție de aproape un milion de euro într-o distilerie modernă, înființată în perioada pandemiei. Alături de Petruț, în afacere este implicat și fiul său, Matei Oțeanu.
Aspecte tehnice și costuri ale producției
Tony Dog conține 21 de ingrediente botanice și condimente, fiind distilat lent într-un alambic de cupru. Produsul are o concentrație alcoolică de 45%, peste limita obișnuită de 40% pentru ginuri comerciale. În România, accizele pentru băuturile spirtoase se calculează în funcție de alcoolul pur. Pentru un litru de alcool pur, acciza standard este de 5.848,49 lei în 2026.
Un gin de 45% alcool generează o acciză de aproximativ 18,42 lei pentru o sticlă de 700 ml, față de 16,38 lei pentru unul de 40%. Creșterea procentuală este de 12,5%, ceea ce influențează costul final, mai ales în cazul comercializării la volume mari. În plus, concentrația mai mare de alcool contribuie și la păstrarea mai bună a aromelor botanicelor în băutură, mai ales la diluarea cu apă tonică și gheață.
Producătorul Alchemico și apa tonică de calitate
Alchemico, compania românească de ape tonice și mixere, a lansat în 2023 o gamă diversificată de produse. Sortimentul include patru tipuri de apă tonică (Indian Tonic Classic, Zero, Bitter Milano, Blood Orange & Elderflower) și șase mixere de tip soda, precum Pink Grapefruit, Yuzu, Roasted Pineapple, Black Cherry, Mandarin & Nutmeg și Banana & Chamomile.
Produsele sunt realizate în România, folosind arome naturale și sirop de agave pentru cele îndulcite. Apa tonică Indian Tonic Classic, aleasă pentru ginul de astăzi, are un profil aromat echilibrat, cu accent pe amăreala chininei și dulceața discretă. Aceasta păstrează caracteristicile unui tonic de calitate, important pentru păstrarea și evidențierea aromelor distilatului.
Rețeta pentru gin tonic cu Tony Dog și Alchemico Indian Tonic
Pentru prepararea unui gin tonic, se recomandă folosirea a 60 ml de Tony Dog și între 120 și 150 ml de apă tonică. Această proporție permite ajustarea intensității băuturii în funcție de preferințe. Nu este nevoie de shaker sau alte echipamente sofisticate, ci doar de un pahar încăpător, cuburi mari de gheață și ingrediente reci.
Se umple paharul cu gheață, se adaugă ginul și se completează apoi cu tonic, turnându-l lent pentru a păstra carbonatarea. Se poate adăuga o coajă de lămâie exprimată deasupra și frunze de salvie, pentru aromă. Decorul poate fi personalizat cu flori uscate de hibiscus, mentă, felii de lămâie deshidratate sau boabe de piper roșu, pentru variație de gust și aspect.
Impactul concentrației de alcool asupra experienței
Creșterea concentrației de alcool de la 40% la 45% influențează atât costurile de producție, cât și modul în care aromele sunt eliberate în băutură. Alcoolul de 45% ajută la păstrarea intensității notelor botanice în băuturile diluate, precum ginul tonic, fiind preferat de unii consumatori pentru aromele bine definite.
Mai mult, concentrația mai mare de alcool accentuează solventul pentru compușii aromatici, ceea ce poate fi de ajutor pentru o experiență mai complexă atunci când se consumă cu apă tonică, cu condiția ca proporțiile să fie ajustate corespunzător.
