Un fragment de pâine antică descoperit în situl arheologic Kulluoba (Foto Yasin AKGUL / AFP / Profimedia).
În centrul Turciei, într-un sit arheologic, a fost descoperită o pâine de acum peste cinci milenii. O descoperire excepțională, având în vedere că arheologii găsesc, de obicei, doar fragmente. Localnicii, cunoscuți pentru inițiativă, au decis să recreeze această pâine antică, care este produsă zilnic într-o brutărie din oraș.
Pâinea descoperită în situl Kulluoba are o formă rotundă și plată, asemănătoare unei lipii, cu un diametru de 12 centimetri. Descoperită în septembrie 2024, era carbonizată și îngropată sub podeaua unei locuințe din epoca bronzului, datată aproximativ 3300 î.Hr., potrivit agenției de știri AFP.
O bucată din pâine fusese ruptă înainte de a fi arsă şi îngropată, posibil ca parte a unui ritual dedicat abundenţei, presupun arheologii.
„Aceasta este cea mai veche pâine dospită și coaptă descoperită vreodată în cadrul unor săpături, păstrându-și în mare parte forma”, afirmă Murat Türkteki, arheolog și coordonator al săpăturilor de la Kulluoba.
Situl arheologic se află la 35 km de orașul Eskişehir din centrul Turciei.
„Pâinea este o descoperire rară într-o săpătură arheologică. De obicei, găsim doar resturi. În acest caz, s-a păstrat, fiind arsă și îngropată”, a explicat specialistul turc.
Analizele au demonstrat că pâinea a fost preparată din făină macră din grâu antic şi seminţe de linte, fiind dospită cu ajutorul unei plante încă neidentificate.
În epoca bronzului, în regiunea Eskişehir locuiau populații Hatti, un popor anatolian care a precedat pe hitiți.
Primarul orașului Eskişehir, împreună cu specialiștii, au luat inițiativa de a reproduce această pâine antică, folosind o rețetă cât mai apropiată de originală. Soiul de grâu antic nu mai există, însă s-a optat pentru un grâu asemănător, numit Kavilca.
Pâinile recreate cântăresc 300 de grame și sunt vândute la 50 de lire turcești (aproximativ 5,7 lei) în brutăria din centrul orașului. O primă partidă s-a vândut rapid.
Brutăria produce zilnic 300 de astfel de pâini.
Pâinea este promovată ca fiind hrănitoare, satisfăcătoare, cu conținut redus de gluten și fără conservanți.