Ouă prăjite pentru micul dejun. FOTO: © Woldee | Dreamstime.com
Cât de multe ouă pot fi consumate în siguranță? Un cercetător de la Harvard a realizat un experiment îndrăzneț, pe propria persoană, iar rezultatele au fost surprinzătoare.
Nick Norwitz, expert în nutriție la Harvard, a studiat domeniul timp de ani buni. În 2021, a obținut titlul de doctor în metabolism la Universitatea Oxford. Se axează pe colesterol și pe efectele dietei ketogenice – una cu conținut foarte redus de carbohidrați și bogată în grăsimi. În prezent, a câștigat notorietate datorită unui experiment neobișnuit, efectuat pe propriul corp. Cercetătorul a publicat pe canalul său de YouTube un clip intitulat: „Am consumat 720 de ouă într-o lună. Iată ce s-a întâmplat cu nivelul colesterolului meu”, relatează Westdeutsche Allgemeine Zeitung.
720 de ouă într-o perioadă de 30 de zile
Nick Norwitz a consumat 24 de ouă zilnic, timp de o lună – ceea ce a echivalat un aport de colesterol de aproximativ 133.200 miligrame într-un interval de 30 de zile.
Rezultatele, însă, sfidează ipotezele convenționale: cercetătorul afirmă că nivelul colesterolului său a rămas stabil, în ciuda unei creșteri de peste cinci ori a colesterolului alimentar. Scopul experimentului său a fost demonstrat în clipul de pe YouTube: ouăle sunt considerate în mod eronat o sursă dăunătoare de colesterol.
Rezultat neașteptat: „Nivelul de colesterol LDL s-a redus”
De ce ouăle și colesterolul au o reputație atât de negativă? Conform lui Norwitz, colesterolul este vital pentru organism: reprezintă o componentă esențială a membranelor celulare și are rol în numeroase procese metabolice. În corpul unui adult sănătos, se regăsesc aproximativ 140 de grame de colesterol. Însă nivelurile excesive pot duce la probleme de sănătate deoarece se pot acumula în artere, sporind riscul de boli cardiovasculare, infarct și accident vascular cerebral.
În experimento său, cercetătorul s-a concentrat în special pe colesterolul LDL, adesea denumit colesterol „dăunător”.
Rezultatele au fost revelatoare: „Nivelul meu de colesterol LDL a scăzut cu 2% în primele două săptămâni și apoi cu încă 18% în ultimele două săptămâni”.
Norwitz subliniază importanța echilibrului dintre LDL și HDL („colesterolul „bun”): deși LDL este asociat cu depuneri în artere, acesta are și roluri benefice, precum repararea țesuturilor. HDL elimină excesul de LDL din sânge și facilitează descompunerea lipidelor. Un nivel mai ridicat de LDL poate contribui și la creșterea masei musculare. Astfel, colesterolul are o funcție mai complexă decât imaginea negativă popularizată.
Studiile științifice susțin rezultatele
Cercetările contemporane confirmă ipoteza cercetătorului de la Harvard: specialiștii sunt acum de acord că stilul de viață și dieta au doar o influență limitată asupra nivelului colesterolului din sânge.
Potrivit revistei germane Focus, factorii genetici joacă un rol mult mai important în reglarea colesterolului.
De exemplu, receptorii LDL din ficat sunt esențiali pentru controlul nivelului de colesterol sanguin.
Ouă prăjite pentru micul dejun. FOTO: © Woldee | Dreamstime.com