Procentul livrărilor reprezintă deja 27% din totalul pieței HoReCa urbană, depășind restaurantele tradiționale cu servire la masă (26%), conform datelor analizate.
În ultimele șase luni, peste 80% dintre locuitorii marilor orașe din România au comandat cel puțin o dată mâncare preparată acasă sau la birou, valoarea medie a bonului ajungând la 61 de lei per persoană. În București, comanda medie cu livrare depășește 61.9 lei per persoană, în timp ce comanda medie la restaurant este de aproximativ 82.7 lei per persoană, conform studiului Hospitality Culture Research.
„Serviciile de livrare s-au transformat în motorul de creștere al sectorului HoReCa în mediul urban. Acestea nu mai sunt doar un canal suplimentar, ci reprezintă o modalitate de redefinire a relației dintre brand și client — de la selecția meniului și ambalaj până la fidelizare. Până în 2026, vom demara un nou studiu detenționat pentru a înțelege mai bine percepția valorii din partea consumatorilor în contextul actual economic”, afirmă Florin Maxim, fondator al Hospitality Culture Institute.
Hospitality Culture Institute inițiază procesul de cercetare pentru două studii complementare care vor fi implementate în 2026:
- Hospitality Culture Research 2026 – ediția anuală a celui mai cuprinzător studiu U&A în domeniul HoReCa, ce analizează frecvența consumului, dimensiunea pieței și nivelul de satisfacție.
- Studiul complementar – „Consumatorul din sectorul HoReGa 2026”, dedicat înțelegerii comportamentului clienților în context macroeconomic dificil, marcat de creșteri de taxe și costuri alimentare, presiune pe forța de muncă, inflație și reducerea traficului în restaurante.
Studiul dedicat analizei comportamentului consumatorilor va urmări:
- Reacția consumatorilor la majorările de prețuri și identificarea pragului de acceptabilitate pentru produse supraevaluare;
- Ce compromisiuni sunt realizate de români în situațiile în care bugetul este limitat (renunțarea la frecvență, deserturi sau la localul preferat);
- Impactul deficitului de personal asupra experienței clientului;
- Dispoziția către utilizarea tehnologiei, inteligenței artificiale și digitalizării în restaurante;
- Factorii esențiali ai loialității într-o piață din ce în ce mai competitivă.
Hospitality Culture Institute invită companiile din domeniul HoReCa, retail alimentar, distribuție, producție și tehnologie să devină parteneri în cadrul acestui proiect colaborativ.
Partenerii vor avea acces la:
- Date detaliate și insight-uri exclusive din ambele studii,
- Posibilitatea de a include întrebări relevante pentru propriile activități,
- Participarea la workshop-uri de interpretare și elaborare de strategii pentru aplicarea rezultatelor în decizii comerciale, de marketing sau de produs.
„Într-o perioadă în care costurile și volatilitatea consumului sunt în creștere, informațiile autentice despre client devin cea mai valoroasă resursă. Obiectivul nostru este să furnizăm industriei un instrument comun pentru înțelegere și decizie — bazat pe cercetare, nu pe presupuneri”, completează Florin Maxim.
Hospitality Culture Institute reprezintă cea mai importantă platformă dedicată cercetării, educației și networking-ului pentru industria ospitalității din România. Începând din 2017, institutul coordonează realizarea anuală a studiului Hospitality Culture Research. Printre partenerii financiari ai cercetării se numără: Coca-Cola, Pepsi, Red Bull, 5 to go, City Grill, Jerry’s Pizza, Trenta Pizza, Sphera Franchise Group, Fratelli, Metro, Macromex, Albalact, Auchan, Wolt, Rompetrol.