Industria viticolă din Bordeaux s-a adaptat de-a lungul istoriei la obiceiurile consumatorilor. În anii 1970, regiunea s-a orientat spre vinurile albe, însă până în anii 2000 era recunoscută pentru vinurile roșii robuste, maturate în lemn.
În prezent, se concentrează asupra unei variante de vin roșu cu tradiție îndelungată, cunoscută sub denumirea de claret, un termen familiar pentru consumatorii anglofoni. Cu rădăcini în secolul al XII-lea, când a fost expediat pentru prima oară în Regatul Unit, claret a devenit rapid vinul preferat de anglo-saxoni, un echivalent neoficial al vinului roșu de Bordeaux, care în ultimele decenii a devenit din ce în ce mai bogat și structurat, relatează publicația The Guardian.
Claret de Bordeaux, denumire oficială
Denumirea de origine protejată Bordeaux a recunoscut oficial vinul Bordeaux claret, asociindu-l cu denumirea consacrată a regiunii Bordeaux. Totuși, vinurile disponibile din recolta anului 2025 vor avea caracteristici diferite de cele percepute de mulți consumatori britanici – vor fi mai ușor de băut, cu mai puțini tanini și un conținut mai redus de alcool.
Regiunea Bordeaux a fost puternic afectată de modificările climatice. Unele consecințe au avut un impact benefic, a menționat Stéphanie Sinoquet, director general al asociației cultivatorilor din Bordeaux, producătorii adaptându-se prin cultivarea unor soiuri alternative de struguri rezistente la temperaturi ridicate. Condițiile mai calde au permis ca strugurii să atingă o maturare mai uniformă și de calitate superioară.
Clima influențează nivelul de alcool în vinuri
Ca urmare, creșterea nivelului de alcool, care acum depășește frecvent 15%, reprezintă o preocupare. Jean-Raymond Clarenc, directorul filialei Bordeaux a companiei Grands Chais de France, consideră că noua clasificare răspunde acestor schimbări climaterice. Prin utilizarea de metode de fermentare mai scurte și punerea accentului pe prospețime în loc de putere, se pot produce vinuri echilibrate și rafinate chiar și în recoltele mai calde. Aceasta reprezintă o oportunitate de a transforma provocările climatice în beneficii pentru oenologie.
Schimbările în preferințele de consum ale băutorilor sunt cauzate de multiple motive. Temperaturile mai ridicate determină cererea pentru vinuri mai ușoare și mai fructate, atât în Franța, cât și în Regatul Unit, unde consumul de vin roșu înregistrează o scădere. Vinurile rosé și cele mai ușor de băut, precum Bordeaux claret, sunt recomandate a fi consumate la temperaturi de 8-12°C, au declarat experți pentru publicația The Guardian. „Stilurile mai proaspete și mai fructate sunt percepute ca fiind mai relaxate și mai accesibile”, a explicat Sinoquet, adăugând că acestea sunt mai versatile și mai ușor de consumat în afara meselor principale.
Vinurile robuste nu dispar
Deși vinurile mai ușoare precum clairet-ul și roze-urile închise au rămas prezente, producătorii din Bordeaux s-au orientat spre vinuri roșii intense, recunoscute internațional și preferate de colecționari, prețurile lor crescendo. „Vinurile clasice de Bordeaux vor continua să ofere stiluri complexe, cu potențial de învechire”, a afirmat Sinoquet.
Mulți au menționat creșterea accelerată a prețurilor din Bordeaux drept motiv al dificultăților economice ale regiunii. „O perioadă de aproape 50 de ani de boom s-a încheiat, podgoriile fiind abandonate, iar chiar am defrișat anumite parcele”, a spus Tony Laithwaite, fondator al retailerului de vinuri Laithwaites.
El a menționat scăderea cererii pe piețele principale, precum China, diminuarea vânzărilor în Franța și tendința de consum a vinului alb. „Imaginea elegantă și exclusivistă a Bordeaux nu mai corespunde realităților actuale, mai ales în vremuri de provocări globale.”
Vinuri mai jucăușe și mai lejere
Jonathan Kleeman, somelier și expert în vinuri, observă că milenialii preferă acum vinurile gata de consum în locul celor colecționate, fiind mai puțin interesați de vinurile scumpe. „Această nouă categorie va avea un impact interesant”, a spus Kleeman. „Adesea, aduce aminte de vremurile trecute, când Bordeaux nu producea vinurile de mare calibru de astăzi. În esență, readuce în trend un termen vechi englezesc”.
Acest stil ar putea fi confundat inițial de consumatori? „Nu chiar, aceste vinuri sunt destinate generațiilor mai tinere, care nu utilizează termenul «claret»,” a explicat el. Kleeman a menționat că vinurile tradiționale, precum pet-nat (pétillant naturel) sau utilizarea amforelor, vase ceramice de depozitare, sunt din nou apreciate de producătorii de vin natural. „Ar putea fi o mișcare foarte interesantă, iar pasionații vor aprecia poate chiar și ironia de a le atribui denumirea de «claret».”
Actualmente, Burgundia este recunoscută ca fiind cea mai costisitoare regiune viticolă mondială. Vor fi vinurile de claret mai apropiate de vinurile locale din Pinot Noir? „Nu cred”, a spus somelierul Tom Claxton. „Este mai probabil să aibă un corp mai ușor, dar au șanse să fie mai jucăușe și mai «distractive».”