Prețurile cărnii de miel variază considerabil în funcție de modul de vânzare și de regiune, influențate de cerere și de costurile de producție. Fermierii spun că pentru a acoperi cheltuielile și a obține un profit minim, mielul în viu ar trebui vândut cu aproximativ 30 de lei pe kilogram. În practică, însă, mulți sunt nevoiți să accepte prețuri de 25–26 de lei/kg, în special dacă cererea nu este ridicată.
Prețurile în viu și în carcasă
Dacă mielul este vândut în carcasă, prețul crește semnificativ. Oierii estimează valori între 45 și 55 de lei pe kilogram, iar în unele situații chiar mai mult, pentru carnea de miel sacrificată. Aceasta include pierderile de greutate în timpul procesării și costurile suplimentare de transport și măcelărie. Prețurile din marile orașe, precum București și Cluj-Napoca, ajung la 60–65 de lei/kg, mai ales în apropierea Paștelui. În alte regiuni, unde oferta este mai abundentă, prețurile pentru carcasă variază între 45 și 50 de lei/kg.
Factorii care influențează fluctuațiile de preț
Piața este direct influențată de raportul dintre cerere și ofertă. În perioadele cu un număr redus de miei disponibili și un interes crescut din partea cumpărătorilor, prețurile cresc. În schimb, dacă cererea scade, oierii sunt obligați să reducă tarifele pentru a vinde.
Costurile de producție au înregistrat, de asemenea, o creștere semnificativă în ultimul an. Fermierii se confruntă cu scumpiri ale furajelor, medicamentelor, combusibilului și utilajelor, ceea ce se reflectă în prețul final al mielului. Acești factori contribuie la menținerea prețurilor în carcasă la un nivel relativ ridicat, chiar dacă prețul „pe viu” rămâne mai scăzut.
Diferențe între estimări și realitate
Unii crescători speră să vândă carnea de miel cu 50 de lei/kg sau mai mult, dar și alții resimt o rezervă, considerând că prețurile reale ar putea fi mai mici, în jur de 30–35 de lei/kg pentru carcasă, dacă puterea de cumpărare a consumatorilor scade. Aceste variații depind de dinamica pieței și de nivelul cererii.
Avantajele cumpărării directe
Achiziția direct de la crescători oferă avantajul prospețimii și, uneori, un preț mai competitiv față de magazine. Totuși, prețul plătit „pe viu” nu corespunde în mod direct cantității de carne disponibilă după sacrificare, deoarece greutatea se reduce semnificativ în procesul de tranșare.
Prețurile și modul de vânzare al mielului continuă să fie influențate de mulți factori, iar fluctuațiile din piață rămân fluctuații naturale în sezonul de Paște și nu numai.