„O creștere medie de 3,5% a prețurilor din meniuri este așteptată”, declară o reprezentantă a unui grup de restaurante din București, explicând modul în care vor reacționa la noile taxe. Alți antreprenori estimează că majorările de preț vor fi între 8 și 12%. Experiența unor antreprenori din industria Horeca a fost analizată pentru a anticipa impactul asupra clienților, după implementarea măsurilor de reducere a deficitului bugetar.
- „Este posibil să crească numărul operatorilor care nu emit bon fiscal”, a opinat un antreprenor din domeniu.
- „Am decis să încercăm să menținem prețurile actuale, compensând prin creativitate”, a declarat fondatorul unui restaurant bucureștean.
La 1 august 2025, guvernul va implementa o creștere a taxei pe valoarea adăugată (TVA) pentru alimentele servite în sectorul HoReCa, de la 9% la 11%. Această măsură ar putea influența considerabil o industrie rezilientă la șocurile economice recente. Organizația HORA, reprezentând patronatele din domeniu, avertizează că majorarea TVA-ului ar putea determina reducerea consumului, creșterea evaziunii fiscale și scăderea veniturilor.
Antreprenorii din HoReCa se pregătesc pentru o perioadă complexă, necesitând ajustări de prețuri fără a afecta calitatea sau experiența clientului.
„Este probabil o mică scădere inițială a consumului. Am realizat simulări și estimăm o creștere a prețurilor din meniu cu 5-7% pentru a compensa majorarea TVA-ului, reducerea inițială a vânzărilor și costurile energetice în continuă creștere”, a declarat un proprietar de pizzerie din București.
Reducerea porțiilor sau a calității produselor nu este luată în considerare. Antreprenorii se vor concentra pe promoții și ajustări minore ale meniurilor. „Ofertele speciale vor fi menținute pentru a rămâne atractivi”, a precizat sursa.
Impactul noilor taxe va varia în funcție de dimensiunea afacerii. „Afacerile mici sunt mai vulnerabile la astfel de măsuri. Mulți vor reconsidera investițiile. Lanțurile mari au mai multă rezistență, dar pentru operatorii mici manevra este mai dificilă.”
Există îngrijorări cu privire la posibilitatea unor practici neconforme. „Dacă taxele pe muncă nu scad, munca la negru va persista. În privința evaziunii, se impune o intensificare a controlului și a colaborării între stat și antreprenori. Nevoi necesare pentru o stabilitate economică previzibilă, nu doar sancțiuni.”
„Prețurile vor crește între 8 și 12%, în funcție de produs”
Simona Sandu-Heim, manager general la o brutărie artizanală, subliniază efectele cascade generate de noile taxe într-un context deja dificil pentru micii producători. „Materia primă s-a scumpit semnificativ în ultimul an. Nu putem crește prețurile mereu. Am încercat să absorbim aceste costuri, dar cu această majorare a TVA nu mai este posibil. Prețurile vor trebui ajustate.”
Simulările echipei sale indică o majorare a prețurilor cuprinsă între 8 și 12%, în funcție de produs. „Am menținut unele prețuri constante chiar și atunci când prețul materiilor prime a crescut de două ori lunar. Dar pentru a menține calitatea și funcționarea, modificările de preț sunt obligatorii.”
Soluția propusă nu implică reducerea meniului sau a calității, ci ajustări și optimizări interne. „Nu dorim să transferăm întreaga presiune asupra consumatorilor, dar nici să neglijăm situația financiară. Am evitat întotdeauna prețurile artificial mari, și vom continua să o facem.”
Antreprenoarea anticipează scăderea frecvenței ieșirilor în oraș. „Oamenii simt deja scumpirile, ceea ce va influența consumul din restaurante și cafenele.”
Simona Sandu-Heim evidențiază disparitatea între micii antreprenori și lanțurile mari. „Lanțurile au o putere de negociere și capacități financiare mai mari. La noi, orice creștere a costurilor – fie că este vorba de materie primă, salarii sau taxe – este resimțită imediat. De asemenea, trebuie să asigurăm un nivel decent al salariilor echipei.”
În privința fiscalizării, tonul antreprenoarei este ferm: „Pentru unii, menținerea activității în cadrul legal va deveni din ce în ce mai dificilă. Ziua de 25 a fiecărei luni este un stres constant pentru majoritatea antreprenorilor.”
În final, general managerul adresează o întrebare guvernanților: „De ce povara cade aproape întotdeauna asupra antreprenorilor? Înțelegem nevoia de venituri la buget, dar nu vedem niciodată o contrapartidă clară: sprijin, predictibilitate, un stimulent pentru inițiativa privată. Ce face statul român pentru antreprenoriat, pe lângă fondurile europene?”