Vlad Tănasie, chef român originar din Petroșani, a cucerit titulul de cel mai bun chef de sushi străin din lume în 2026, după ce a câștigat Campionatul Mondial de Sushi din Japonia. El devine astfel primul reprezentant al României care obține această performanță.
Performanța la Campionatul Mondial de Sushi
În luna august 2026, Tănasie a ieșit câștigător atât la proba de Edomae Sushi, cât și la categoria Creative Sushi, la World Sushi Cup Japan 2026. În acest mod, a primit titlul de campion mondial și a adus prima victorie majoră unui chef român în acest domeniu.
Cariera și rădăcinile
Născut în Petroșani, Vlad Tănasie și-a dorit inițial să devină fotbalist, însă după 18 ani a renunțat și a început să lucreze în domeniul ospitalității. A învățat meșteșugul sushi sub îndrumarea mentorilor și, în timpul pandemiei, și-a investit economiile pentru a-și construi propria afacere, inițial lucrând singur pentru a livra sushi.
Participările la competiții
În 2024, Tănasie a concurat pentru prima dată la World Sushi Cup, dar nu a ajuns în finală. În 2025, a obținut locul secund la European Sushi Championship, iar în 2026 s-a întors la Tokyo pentru a câștiga titlul mondial, după o pregătire intensă.
Diferențe în abordare și pregătire
El a explicat că, în 2024, emoțiile l-au copleșit în fața maeștrilor japonezi, ceea ce a făcut diferența. În următorii doi ani, a consolidat psihicul și s-a pregătit de două ori mai mult, concentrându-se pe evoluția personală și pe depășirea propriilor limite.
Inovație în prezentarea sushi-ului
Pentru proba de Creative Sushi cu preparatul „Dracula meets Japan”, Tănasie a combinat tehnici japoneze cu elemente inspirate din Transilvania, reprezentând o poveste gotică servită într-un stil care evocă un castel medieval. El a folosit tehnici complexe, precum tăierea peștelui în triunghiuri și crearea unor sculpturi din sepie, pentru a transmite o viziune originală.
Perspective asupra creativității în bucătărie
El afirmă că autenticitatea în sushi este esențială, însă și că abordarea creativă trebuie să respecte tradiția. Consideră că, în Japonia, disciplina și respectul pentru rețetă limitează libertatea creativă, însă în România, adaptarea la gusturile locale permite reinterpretări mai libere.
Importanța ingredientelor
Tănasie explică că, potrivit japonezilor, orezul reprezintă componenta principală, fiind responsabil pentru aproximativ 60% din calitatea unui sushi. El subliniază că, în România, accesul la pește proaspăt s-a îmbunătățit, fiind adus din Italia, Grecia și Spania, și că condimentele japoneze, precum orezul special, pot fi păstrate în condiții corespunzătoare pentru perioada de valabilitate.
Realitatea pieței românești
El afirmă că, în afara Japoniei, mare parte din sushi-ul disponibil în România este influențat de tendințele din America de Nord, unde au apărut rulouri cu sosuri diferite, fiind considerate mai mult versiuni de sushi fast food. Deși există restaurante ce încearcă să comercializeze sushi autentic, procentul acestora este foarte mic.
Costurile și valoarea unui sushi de calitate
Chef-ul menționează că un sushi de calitate necesită ani de experiență și muncă asiduă. În Japonia, un bucătar începe cu sarcini simple și abia după mai mulți ani ajunge să prepare opere autentice, iar prețul unui astfel de preparat reflectă timpul și efortul depus.
Afacerea și investiția personală
În 2019, Vlad Tănasie a investit 7.000 de euro, economiile de la nuntă, într-o bucătărie profesională și un business în domeniu, în condițiile unei perioade pandemice. El consideră că decizia a fost justificată de dorința de a susține familia și de a realiza visul său, fiind sprijinit de oameni și de credința în propriile forțe.
Provocări și echilibru familial
După câștigarea titlului mondial, restaurantul acestuia are program China, inclusiv în weekend-uri, iar Vlad Tănasie încearcă să mențină un echilibru între viața profesională și cea personală. Zilnic, are pauze de masă și zile în care restaurantul este închis, pentru a petrece timp cu familia, fiind susținut de colegii săi.
În prezent, Vlad Tănasie continuă să fie activ în lumea gastronomică, fiind solicitat pentru evenimente și cursuri, consolidându-și poziția în vârful scenei mondiale de sushi.
