Prețurile legumelor de sezon influențează semnificativ costul unei ture de zacuscă preparată acasă, în condițiile în care diferențele între piețe și supermarketuri pot varia considerabil în 2026. Calculul costurilor pentru o cantitate de aproximativ 10 sau 20 de borcane indică faptul că fabricarea acesteia devine mai accesibilă dacă legumele sunt cumpărate la prețurile sezoniere și dacă recipientele sunt reutilizate.
Costul ingredientelor pentru zacuscă
Pentru o rețetă standard, sunt necesare circa 3 kg de vinete, 1,5 kg de ardei capia și 1,5 kg de ceapă. La prețuri medii, vinetele costă 5 lei/kg, ardeiul capia 8 lei/kg, iar ceapa 4 lei/kg. Acestea totalizează aproximativ 33 de lei pentru ingredientele principale.
Uleiul de floarea-soarelui din magazinele locale costă în jur de 7,49 lei/litru, ceea ce face aproximativ 4-5 lei pentru jumătate de litru. În plus, sucul de roșii sau bulionul și condimentele pot adăuga alte 8-12 lei, în funcție de produsele folosite.
Astfel, cheltuielile pentru ingredientele necesare pentru 10 borcane se ridică la circa 45-50 de lei, excluzând costurile pentru borcane și utilități.
Costurile pentru borcane și reciclare
Dacă borcanele sunt reutilizate, cheltuiala se limitează la costul ingredientelor. În caz contrar, achiziționarea unui set de 6 borcane de 370 ml, la aproximativ 9 lei în ofertele supermarketurilor, adaugă circa 15 lei pentru 10 recipiente.
Prin urmare, fabricarea a 10 borcane ajunge la un total de aproximativ 60-65 de lei, ceea ce înseamnă un cost de circa 6-6,50 lei pentru fiecare borcan, fără a include cheltuielile pentru energie.
Pentru dublarea porției, adică 20 de borcane, este nevoie de aproximativ 6 kg de vinete, 3 kg de ardei și 3 kg de ceapă, plus ingrediente suplimentare precum ulei, bulion și condimente. Costurile pentru aceste ingrediente se ridică la circa 90-100 de lei.
În plus, achiziționarea borcanelor pentru 20 de recipiente adaugă aproximativ 30 de lei, ceea ce duce totalul la circa 120-130 de lei pentru întreaga cantitate.
Variabilitatea prețurilor legumelor
Prețurile vinetelelor și ardeilor variază semnificativ în funcție de locație și sezon. În iulie, prețurile raportate pentru vinete în magazine erau în jur de 5,50 lei/kg, iar în piețe între 7 și 15 lei/kg. În prezent, vinetele în piețe se găsesc la 5-6 lei/kg, iar ardeii capia în jur de 7 lei/kg.
Diferențele de preț între piețe și magazine au fost mari în 2026, ceea ce permite reducerea costurilor dacă legumele sunt cumpărate direct de la producători sau în promoții.
Comparativ cu anul precedent
În 2025, prețurile vinetelelor în piațele din Suceava erau de 6 lei/kg, iar cele pentru ardei capia și gogoșari de 8 lei/kg. Pentru o rețetă mai mare, cu 5 kg de vinete și 4 kg de ceapă, cheltuielile totale înainte de recipientele reutilizabile se apropiau de 200 de lei pentru aproximativ 40 de borcane.
Rezumat: merită să faci zacuscă acasă în 2026?
Din punct de vedere financiar, realizarea zacuscăi acasă poate fi economică dacă legumele se cumpără la prețuri sezoniere și dacă borcanele sunt reutilizate. Costul pentru 10 borcane se menține în jur de 60-65 de lei, iar pentru 20 de borcane, între 90 și 130 de lei, în funcție de necesitatea achiziției de recipiente.
Costurile nu includ utilitățile, precum gaze sau energie electrică, folosite pentru preparare și sterilizare. Oricum, cumpărarea legumelor de sezon și reutilizarea borcanelor poate reduce semnificativ cheltuielile raportate la variantele gata preparate din magazine.
