O muscă care se așază pe o farfurie cu mâncare pentru câteva secunde nu justifică, în mod automat, aruncarea preparatului, însă riscul de contaminare crește dacă insecta rămâne pe alimente pentru perioade îndelungate sau dacă acestea sunt păstrate în condiții nepotrivite. În cazul în care muștele ating mâncarea, pot transmite agenți patogeni, însă pericolul real depinde de durata contactului, tipul de hrană și starea de sănătate a persoanei care consumă alimentul.
Ce lasă musca pe mâncare
Muștele de casă nu pot mesteca alimentele, însă elimină salivă bogată în enzime care dizolvă parțial mâncarea, facilitând aspirarea lichidului rezultat. Astfel, alimentele ingerate pot conține microorganisme transmise de insecte. Peste 100 de agenți patogeni au fost identificați la muște, inclusiv bacterii, virusuri, fungi și paraziți. Printre microorganismele detectate se numără Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus și Bacillus cereus.
Potrivit unui material, muștele pot contamina alimentele prin contact direct, regurgitare sau defecare. Acestea pot transporta microorganisme de pe picioare, corp sau din aparatul digestiv, ceea ce face ca ingestia unor alimente contaminate să prezinte un risc pentru sănătate.
Când trebuie să arunci mâncarea
Consumul de alimente care au fost atinse de muște pentru câteva secunde, în cazul unei persoane sănătoase, reprezintă un risc redus. Pericolul major aparține dacă pe preparat s-au așezat mai multe insecte, dacă mâncarea a fost lăsată descoperită mult timp sau dacă este vorba despre carne, lactate, sosuri sau alimente păstrate la temperaturi ridicate.
Starea de sănătate a persoanei care va consuma mâncarea influențează și ea riscul de contaminare. Copiii mici, vârstnicii, femeile însărcinate și persoanele imunocompromise sunt mai vulnerabile la infecții alimentare.
De asemenea, regula numită popular „cele 5 secunde” nu face decât să sugereze, din punct de vedere popular, că timpul de contact determină transferul bacteriilor. În realitate, riscul depinde de suprafață, durata contactului și natura alimentelor.
Durata contactului și riscul de contaminare
O atingere a mâncării pentru câteva secunde nu înseamnă, automat, toxiinfecție alimentară. Însă, dacă mâncarea este lăsată la dispoziție insectelor pentru perioade lungi, mai ales în condiții de temperaturi ridicate, riscul ca bacteriile să se multiplice devine semnificativ.
Pentru o siguranță optimă, se recomandă păstrarea alimentelor acoperite și în condiții corespunzătoare, mai ales dacă există prezența frecventă a muscăilor în mediul în care se prepară și se depozitează hrana.