Originea și inspirația cocktailului Reno
Cocktailul Reno a fost creat în 2018 de Giorgio Ferrarese la restaurantul The Holy Birds din Londra. Inspiratia lui provine din ultimele zile ale celui de-Al Doilea Război Mondial în Italia, în special din eliberarea orașului Bologna pe 21 aprilie 1945. Ferrarese alege să redea această etapă istorică printr-un cocktail, evitând reinterpretările artificiale ale temei istorice.
Legătura cu Bologna și simbolismul ingredientelor
Numele Reno face referire la râul care traversează Bologna și regiunea Emilia-Romagna. În crearea rețetei, fiecare ingredient are un rol simbolic: Amaro Montenegro reprezintă Bologna, fiind un produs fabricat în oraș din 1885; Cocchi Americano amintește de vinurile aromatizate din Asti și de mișcarea partizană italiană; Suze, bitter francez pe bază de gențiană, simbolizează contribuția și implicarea Aliaților. Italicus, introdus în 2016, semnalează curajul și spiritul italian.
Compoziția și caracteristicile cocktailului Reno
Rețeta include patru ingrediente principale: Amaro Montenegro, Suze, Cocchi Americano și Italicus Rosolio di Bergamotto. Nu conține suc de citrice, sirop sau alte distilate precum gin, whisky sau rom. Reno are o structură între aperitivurile italiene amare și cocktailurile pe bază de vin aromatizat, predominant dulce-amărui, ierbos și citric.
Ingredientele reprezentate și rolurile lor simbolice
– Amaro Montenegro, cu 40 de plante aromatice, oferă nota dominantă și un gust rotund, ierbos.
– Suze din Franța, cu rădăcină de gențiană galbenă, adaugă o amăreală vegetală, pământie, care schimbă radical echilibrul băuturii.
– Cocchi Americano, creat în 1891, este un vin aromatizat cu gențiană și portocală amară, având o aciditate subtilă.
– Italicus Rosolio di Bergamotto, apărut în 2016, aduce o tușă citrică și parfumată, dar în cantitate redusă de 5 ml.
De ce funcționează combinația și când merită încercat
Cocktailul Reno are o aromă complexă, echilibrată între dulceață, amărăciune, ierburi și citrice. Nu are aciditatea unui Sour și nici forța alcoolică a unui Manhattan. Se remarcă prin caracterul rotund și ierbos al Montenegro, cu amărăciunea intensă a gențianei și notele aromatice ale vinului Cocchi. Italicus adaugă subtil o aromă parfumată, mai ales pe măsură ce se încălzește în pahar.
Abordarea modernă a unui cocktail istoric
Reno utilizează ingrediente istorice, dar rețeta datează din 2018. Ingredientele, precum Montenegro, Suze și Cocchi, sunt de secol XIX, iar Italicus reprezintă o interpretare contemporană. Astfel, acest cocktail devine un exemplu de combinație între tradiție și inovație, ilustrând diversitatea aperitivelor și bitter-urilor europene.
Mod de prepare și proporții
Rețeta utilizată în documentația Difford’s Guide presupune tehnica de throw, transferul băuturii între două recipiente de mai multe ori pentru răcire, diluție și aerare, alături de gheață. Alternativ, poate fi preparat printr-un stir atent într-un mixing glass, pentru a obține un rezultat similar. Proporțiile sunt sensibil sensibile, fiind esențială echilibrul între ingrediente pentru a păstra caracterul complex al cocktailului.
