Un studiu realizat pe aproape un milion de adulți din Marea Britanie a evidențiat o asociere între consumul băuturilor foarte fierbinți și creșterea riscului de carcinom scuamos esofagian. Concluziile, financiate de Cancer Research UK și coordonate de specialiști de la University of Oxford, indică faptul că băuturile consumate la temperaturi ridicate pot tripla riscul de această formă de cancer în comparație cu băuturile calde.
Riscul asociat temperaturii băuturilor
Cercetarea a analizat datele a 980.000 de participanți din UK Biobank și Million Women Study. Participanții au fost întrebați despre preferințele lor de consum pentru băuturi calde, fierbinți și foarte fierbinți. Urmărirea stării de sănătate a durat peste zece ani.
Cei care au declarat că beau lichidele „fierbinți” au prezentat un risc de 1,7 ori mai mare de carcinom scuamos esofagian decât cei care preferau băuturile „calde”. În cazul celor care consumau băuturi „foarte fierbinți”, riscul a fost de aproape trei ori mai mare.
Cercetarea relevă, de asemenea, că frecvența consumului contează. Persoanele care consumau cel puțin șase băuturi calde pe zi aveau un risc cu 71% mai mare de cancer esofagian comparativ cu cei care consumau mai puține.
Cercetarea nu a identificat o asociere similară pentru adenocarcinom, a doua majoră formă de cancer esofagian.
Ce înseamnă „prea fierbinte”?
Participanții și-au estimat singuri temperatura băuturilor, iar cercetarea nu a măsurat temperatura efectivă. Acest aspect introduce variabilitate, fiind dificil de stabilit o limită precisă de temperatură la care riscul începe să crească.
Un ghid anterior provine de la Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), parte a Organizației Mondiale a Sănătății. În 2016, această agenție a clasificat băuturile calde consumate la peste 65°C ca fiind „probabil carcinogenice pentru oameni”, categoria 2A.
Este recomandat să aștepți ca băutura să se răcească la o temperatură confortabilă înainte de consum, pentru a reduce potențialul risc. Organizația nu stabilește un interval strict de minute de așteptare, dar sugerează evitarea consumului la temperaturi extreme.
Alții factori de risc
Studiul subliniază că temperaturile ridicate nu sunt singurii factori de risc pentru carcinomul scuamos esofagian. Fumatul și consumul de alcool sunt factori cauzali cu riscuri bine stabilite și mai mari.
Cancer Research UK evidențiază faptul că renunțarea la fumat și reducerea alcoolului sunt măsuri eficiente pentru diminuarea riscului acestei forme de cancer. Relația dintre alcool și cancerul esofagian este documentată independent de asocierea cu temperatura băuturilor.
Rezultatele nu indică faptul că ceaiul sau cafeaua în sine ar provoaca această formă de cancer. Riscul apare în principal din cauza expunerii repetate la temperaturi ridicate.
