Taste of Transylvania 2026 a deschis oficial porțile în Lunca de Jos, joi, 3 septembrie, și se va încheia duminică, 6 septembrie. Evenimentul, situat la Gyimesi Skanzen, reunește bucătari, restaurante, producători locali și specialiști HoReCa, având ca scop promovarea gastronomiei tradiționale transilvănene și reinterpretarea thesei în varianta modernă.
Detalii despre organizare și acces
Festivalul este disponibil cu intrare gratuită joi, între orele 17:00 și 24:00. În zilele ulterioare, accesul este permis între 11:00 și 24:00 vineri și sâmbătă, iar duminică între 11:00 și 18:00. Biletul de o zi costă 69 de lei, iar abonamentul pentru întregul weekend ajunge la 149 de lei. Copiii sub 14 ani nu plătesc, iar biletele se pot achiziționa pe platforma Entertix.
Accesul la festival include demonstrații culinare, discuții, programe muzicale, evenimente culturale și activități pentru copii. Mâncarea și băuturile se achită separat, plățile fiind acceptate exclusiv cashless, prin sistemul Festipay, Visa, Mastercard sau Pluxee.
Participanți și program
Printre bucătarii prezenți se numără Alex Petricean, Mihai Toader, Radu Dumitrescu, Oana Coantă, Andrei Luminea, Mircea Groza și Cosmin Nedelcu „Micutzu”. Participă și chefii din gastronomia maghiară și proiecte transilvănene recunoscute internațional.
Festivalul include demonstrații de gătit, workshop-uri de paste, brânză, cafea, prepararea de mămăligă, seminar despre psihologia gustului, agricultură, tehnologii de liofilizare, experiențe culinare pe nevăzute și activități comunitare precum cositul și culesul cartofilor. Ultimii 1,5 kilometri până la intrare sunt parcurși cu „Horse Taxi” gratuit, de la o parcare special amenajată.
Program zilnic și activități
Vineri, 4 septembrie, începe cu sesiuni de gătit de la ora 13:00, iar serile aduc demonstrații cu chefii introduși în program, inclusiv Blind Culinary Experience. La Freestyle Barn, participanți precum Kaszás Kornél, Micutzu, Radu Dumitrescu și alții vor susține show-uri culinare și discuții despre turism sustenabil. În plus, sunt organizate workshop-uri precum prepararea pastelor, brânzei parenyica și degustări de cafea cu Olivo Coffee Culture.
Sâmbătă, programul include și mai multe demonstrații și ateliere, precum atelier de plante aromatice, cupping de cafea, mămăligă și brânză. Discuțiile din Square-table Talks vor aborda subiecte precum psihologia gustului, creșterea animalelor și tehnologia de liofilizare. În aceeași zi, au loc demonstrații cu bucătari precum Kaszás Kornél, Oana Coantă și Thür Ádám.
Duminică, se derulează sesiuni finale cu brunch și discuții despre tradițiile culinare, precum și activități de cules comunitar de cartofi. Finaul festivalului este programat pentru ora 18:00.
Meniul și recomandările culinare
Participanții propun preparate variate pentru toate gusturile și bugetele. La standurile locale, se pot degusta plăcinte cu prune, brânză, supă de legume cu tăiței sau tochină de bivoliță, toate la prețuri între 20 și 69 de lei. Păstrăvul local, preparat în diverse variante, costă între 42 și 75 de lei, iar meniurile de carne includ rață, miel, vânat și Angus, cu prețuri începând de la 30 de lei și ajungând până la 85 de lei pentru preparate speciale.
Restaurante precum NOUA și Pasaj aduc coaste de porumb, găluște, limbă de vită, rață în stil zero waste, iar meniurile de la Costes Downtown și IKON includ terine, rulouri și supe internaționale, cu prețuri în intervalul 39–80 de lei. Pentru cei interesați de bucate speciale, Polixenia Culinary Estate propune „Smart Eggs” și preparate din carne de vânat, în timp ce grill-urile oferă burgeri, cârnați și tehnici de grătar variate.
Deserturi și experiențe dulci
Tradiția dulce transilvăneană este reprezentată de selectiile Gerbeaud Café, cu Dobos, Esterházy și Gerbeaud, la 39 de lei. În plus, se pot gusta macarons, prăjituri tradiționale și deserturi cu fructe de sezon, precum afine, zmeură sau caise, toate în prețuri între 19 și 33 de lei. Deserturile combinate între tehnici moderne și ingrediente locale demonstrează că tradiția nu înseamnă neapărat nostalgie și poate fi reinterpretată contemporan.
Logistică și reguli de vizitare
Festivalul are loc în incinta Satului de vacanță și muzeului etnografic Boroș, în Valea Boroș, la adresa Valea Boroș 65. Partea finală de 1,5 km dintre parcare și intrare se parcurge gratuit cu căruța, iar accesul auto este restricționat în acea zonă. Pentru vizitatori, există curse shuttle gratuite din Miercurea Ciuc, dar acestea necesită înregistrare prealabilă și bilet valabil.
Mâncarea și băuturile din exterior nu pot fi aduse în festival, iar bagajele sunt verificate la intrare. Animalele de companie sunt permise doar cu acordul organizatorilor și dacă sunt de asistență. Plata se face exclusiv cashless, iar biletele devin brățări, fiind obligatoriu să ajungi devreme la show-uri și workshop-uri cu capacitate limitată, pentru a evita dezamăgirea.
Este unul dintre cele mai complexe evenimente gastronomice din România, în care tradiția transilvăneană se reimaginează în contexte moderne, păstrând legătura cu rădăcinile rurale ale regiunii. Până duminică, Gyimesi Skanzen reprezintă o ofertă valoroasă pentru orice pasionat de gastronomie și patrimoniu culinar autohton.
